什么是盖碗】盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶 具。又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。在民间盖碗也指一种齐刘海发型,因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。 “茶托”又称“茶船”。盖碗茶,须用滚烫的开水冲一下碗,然后放入茶叶盛水加盖,沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间,盛行使用盖碗。

历史】相传,盖碗是唐代德宗建中年间,由西川节度使崔宁之女在成都发明的。崔宁与其女儿都特别喜爱喝茶,那时的茶杯没有衬底非常烫手,于是崔宁的女儿就奇思妙想发明了木盘子来托茶杯,但茶杯容易滑倒,她又设法用蜡将木盘中央环上一圈,使杯子固定,这便是最早的茶船。唐代由于逐渐普及了饮茶的专用盏,随之又发明了盏托,宋元沿袭,明清以来配以盏盖,始形成了一盏、一盖、一碟式的三合一茶。 宋代盏托的使用已相当普及,多为漆制品。明代后又在盏上加盖,既增加了茶盏的保温性,使之更好地浸泡出茶叶中的茶汁,又增加了茶盏的保洁性,可防止尘埃的侵入。品饮时,一手托盏,一手持盖,并可用茶盖来拂动漂在茶汤面上的茶叶,更增添一份喝茶的情趣。

发展】基于兴趣,她后来把茶船改用漆环来代替蜡环,人们称赞不已。到后来环底做得越来越新颖,形状百态。一种独特的茶船文化,也叫盖碗茶文化,就在四川成都地区诞生了。因为原来的茶杯没有衬底,常常烫着手指,于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒,她又设法用蜡将木盘中央环上一圈,使杯子便 于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环,人人称便。到后世环底做得越来越新颖,形状百态,有如环底杯。一种独特的茶船文化,也叫盖碗茶文 化,就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展,后世就遍及于整个南方。

寓意】盖碗又称"三才碗"、"三才杯",顾名思义是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。用盖碗品茶时,杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用,否则既不礼貌也不美观。

材料】根据制作的原料不同,大致可分为三类:白瓷盖碗和青花瓷盖碗、汝瓷盖碗、钧瓷盖碗。白瓷盖碗最便宜,像小编这样的屌丝就爱用,汝瓷集钧瓷盖碗更适合土豪,老板们的佳选,钧窑盖碗因其釉色的丰富多样、厚重的历史沉淀,又略胜一筹。

用途】凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究察色、嗅香、品味、观形。鲁迅先生之所以说"喝好茶,是要用盖碗的"是因为盖碗在很大程度上满足上述四点:"盖碗泡茶,首先视觉上就很美。其次,盖碗为瓷器,有一层薄薄的釉面,能保留茶的原香,不像紫砂壶能吸收茶的味道,所以特别适合泡高香的茶,如安溪铁观音、台湾高山茶、绿茶、毛尖等。"

益处】用茶盏、盏盖和茶盏托(托住茶盏的小碟)这三位一体的盖碗作饮具有四大好处:一是茶盏小于茶碗,且上大下小,注水方便,易于让茶叶沉淀于底,添水时茶叶翻滚,易于泡出茶汁;二是上有隆起的茶盖,而盖沿小于盅口,不易滑跌,便于凝聚茶香,还可用来遮挡茶沫,饮茶时不使茶沫沾唇;三是有了茶托不会烫手,也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服,因而在客来敬茶的礼仪上,以盖碗茶敬客更具敬意;四是用盖碗作饮具,保温性更好。

茶语】在川地盛行茶馆,盖碗茶更是少不了,最近,茶阵与暗语成了微博热议的话题。网友们纷纷惊呼:看似普通的盖碗茶,居然有这么多门道!我们一起来看下:

1.茶盖朝下靠茶船(含义:堂倌,我要添水了)如下图:

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2.茶盖上放片树叶(含义:暂时离开,莫收盖碗)如下图:

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3.茶盖朝外斜靠茶船(含义:外地人,有困难)如下图:

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4.茶盖立起放茶碗旁(含义:钱没带够,要赊账)如下图:

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5.茶盖朝上放进茶碗(含义:可以收桌子了,不喝了)如下图:

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